Pilgrimsmussla

Ska ni ha något gott till förrätt på nyårsmenyn ska ni laga pilgrimsmussla eller kammussla. Pilgrimmsmussla (pecten maximus).Recept kommer senare

AMIR

Här ser ni våran kompis Amir han är från Persien och har varit fiskhandlare i sitt hemland. Han brukar komma in och köpa lite lax och kolja samt rödspätta som han sen säljer vidare till sina persiska vänner. En mycket sympatisk och snäll man.

Den läskiga KARPEN

Nu är den här karpen (cyprinus carpio). En mycket läskig fisk som levereras levande till fiskhamnen i stora tankbilar och som sen förvaras i stora kar och hålls levande tills kunden vill ha den. Odlas gärna i Polen. Det är också mest Polacker och Tyskar, Tjecker som äter karp. Den ska finnas på deras julbord. Fisken hålls levande så länge det går för att den ska renas från dy och gyttja.

I morgon kommer den

Nu är den snart här onsdagen 15 december kommer den. Håll ögonen öppna.Jag lovar er ni vill inte missa detta

PÅSK

Nu taggar vi för påsk!

Lever

Lever av torsk ätes gärna av vissa. Henke tillexempel tillagar gärna torsk levern i hop med kokt torsk i bit och lägger i några morötter och lite rotselleri. Mums.

UER,RÖDFISK,KUNGSFISK (sebastes marinus)

Uer är en välsmakande fisk levandes på stora djup. En fisk i familjen drakhuvudfiskar. Röd till orange i färgen gör att fiskhandlaren ofta vill ha några uerar i disken så att det lyser upp lite. Ögonen är väldigt stora och glysaktiga. Fisken kan bli upp till 1 meter lång och väga 15 kg.Lever på 100 till 1000 meters djup. Johan Sjöstrand heter en kille som kallas för Uern pga sin röda uppsyn. Han är ganska liten inte så gammal och packar fisk. Han hade en favorit packning i Maria Sävedalen men sen hon slutade har han vart ganska deppig. Annars gillar han handboll och sin bror Charlie.

Här kommer ett recept.

Smörstekt Uer

4 portioner


600 g fjällad, urbenad uer (kungsfisk), alternativt gös eller abborre
2 msk smör
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Gräslökssås:
2 dl crème fraîche
1 tsk fransk senap
1 tsk färskpressad citron
2 krm strösocker
1/2 tsk dragon
1 knippe gräslök
Ugnskokta tomater:
4 tomater
1 msk olivolja
grovt salt
Att servera till:
mandelpotatis

Vänta med att steka fisken tills allt annat är klart. Vispa upp crème fraîchen så den blir riktigt fluffig. Smaksätt den med senap, citron, socker, dragon och till sist mycket finklippt gräslök. Halvera tomaterna, lägg dem i en liten form och pensla med olja. Strö över lite salt och baka tomaterna i 200 grader varm ugn cirka 15 minuter, eller mikra dem 1-2 minuter. Stek fisken med skinnsidan ner i smör. Salta och peppra under tiden. Skinnet kan gärna bli knaprigt och fiskköttet vitt och fint. Servera nystekt med gräslökssåsen. Antingen som en klick på fisken, men godast är om den får smälta ner i pannan tillsammans med fisken. De bakade tomaternas syra är gott till, liksom nykokt mandelpotatis